Progettazione strumentazioni e soluzioni su misura

progettazione strumentazione su misura per monitoraggio at-line e on-line.

Progettazione di soluzioni dedicate alla valutazione delle componenti qualitative attraverso l’implementazioni di tecnologie at-line e on-line basate su sensoristica e nuove tecnologie (es IR). L’obiettivo è implementare strumentazioni coerenti con i flussi reali, scalabili, tracciabili e pronti per l’operatività quotidiana.

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Tecnologie innovative su misura per processi e prodotti.

parametri qualitativi
implementazione di modelli predittivi per misurare qualità nutrizionali e funzionali di sottoprodotti e prodotti in tempo reale.
Efficienza e standardizzazione
meno passaggi manuali, miglior gestione e maggior controllo sulle produzioni
Tracciabilità
sviluppo di piattaforme per sistemi di tracciabilità basati su Ai e machine learning.
Sostenibilità
riduzione degli sprechi attraverso una gestione più efficiente dei flussi all’interno dell’azienda.

Dall’analisi dati all’operatività aziendale

Soluzioni e tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti alimentari

Meno sprechi, più resa. Tecnologie e dati per trasformare scarti in ingredienti, semilavorati ed energia, con implementazioni scalabili in impianto.

01

Valutazione della qualità dei sottoprodotti

Analisi e caratterizzazione

Campionamento e mappa dei flussi

punti di generazione, volumi e stagionalità.

Caratterizzazione nutrizionale/funzionale

proteine, fibre, vitamine/minerali e composti bioattivi.

Strumenti di controllo qualità

spettroscopia IR e modelli chemiometrici per letture rapide e tracciabili.

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02

VALORIZZAZIONE componenti proteiche e altre componenti nutrizionali

Definizione degli obiettivi

Resa e destinazione d’uso.

Percorsi dedicati per matrice

Per la valorizzazione di proteine e altri componenti nutrizionali da sottoprodotti caseari, carni, filiere vegetali utilizzando differenti tecnologie (es. separazione, concentrazione).

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03

Biofermentazione, ideazione di semilavorati e nuovi prodotti

biofermentazione

Aumentare il contenuto e la biodisponibilità proteica; riduzione dei fattori antinutrizionali.

ideazione di semilavorati e nuovi prodotti

Ideazione di semilavorati e nuovi prodotti (es barrette, polveri e bevande) e ottimizzazione della shelf life.

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04

Controllo qualità, big data e AI per il settore alimentare

Verifica in linea e di laboratorio

Spettroscopia IR, sensori e campionamenti mirati per controllare costanza di resa e specifiche, con test rapidi e replicabili lungo la linea.

tracciabilità e dati strutturati

Lotti, parametri di processo e risultati analitici vengono tracciati e storicizzati per audit, conformità e confronto tra periodi/impianti.

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05