Controllo qualità, big data e AI per il settore alimentare

Qualità in tempo reale: meno sprechi, più resa con big data e AI.

Vengono integrate verifiche in linea e di laboratorio con analisi dati avanzate per leggere i processi in tempo reale, prevenire scostamenti e guidare decisioni operative. Sensori, spettroscopia infrarossa (IR) e chemiometria forniscono misure oggettive; dashboard e modelli predittivi trasformano i dati in azioni concrete su resa, specifiche e gestione dei flussi.

Vuoi saperne di più?

Contattaci

perché scegliere l’utilizzo dei big data ed AI per il controllo qualità

Decisioni su dati affidabili
misure replicabili lungo la linea e report coerenti tra lotti e periodi.
Monitoraggio continuo
indicatori chiave visibili a reparto e a stabilimento, con letture in tempo reale.
Interventi tempestivi
alert su deviazioni e suggerimenti operativi per contenere scarti e rilavorazioni.
Sistemi di tracciabilità
implementazione di sistemi informatici per la gestione di big data aziendali.
Modelli predittivi e Miglioramento continuo
modelli e soglie si aggiornano con l’evoluzione dei dati di processo.

Dai dati all’azione: il metodo ProByTech

Soluzioni e tecnologie per la valorizzazione dei sottoprodotti alimentari

Meno sprechi, più resa. Tecnologie e dati per trasformare scarti in ingredienti, semilavorati ed energia, con implementazioni scalabili in impianto.

01

Valutazione della qualità dei sottoprodotti

Analisi e caratterizzazione

Campionamento e mappa dei flussi

punti di generazione, volumi e stagionalità.

Caratterizzazione nutrizionale/funzionale

proteine, fibre, vitamine/minerali e composti bioattivi.

Strumenti di controllo qualità

spettroscopia IR e modelli chemiometrici per letture rapide e tracciabili.

Scopri di più

02

VALORIZZAZIONE componenti proteiche e altre componenti nutrizionali

Definizione degli obiettivi

Resa e destinazione d’uso.

Percorsi dedicati per matrice

Per la valorizzazione di proteine e altri componenti nutrizionali da sottoprodotti caseari, carni, filiere vegetali utilizzando differenti tecnologie (es. separazione, concentrazione).

Scopri di più

03

Biofermentazione, ideazione di semilavorati e nuovi prodotti

biofermentazione

Aumentare il contenuto e la biodisponibilità proteica; riduzione dei fattori antinutrizionali.

ideazione di semilavorati e nuovi prodotti

Ideazione di semilavorati e nuovi prodotti (es barrette, polveri e bevande) e ottimizzazione della shelf life.

Scopri di più

04